Le combat du Rosé / Der Rosé von seiner noblen Seite



Chers amoureux des apéritifs au soleil,

Après une soirée mémorable en très petit comité avec la vigneronne Roselyne Gavoty, il est force de constater que le Rosé mérite à tort son statut de vin apéritif passe-partout. Il a bien plus de choses à nous raconter.

Voici un petit tour d’horizon d’une femme passionnée qui défend bien son rosé, produit avec beaucoup de soins et d’attention (ce qui lui a permis d’intégrer notamment les cartes de vins de quelques établissements prestigieux, comme le George V par exemple !!).

Roselyne, issue d’une famille très musicale, s’occupe depuis 1980 du domaine familial et s’évertue depuis à redonner au Rosé ses titres de noblesse, dans une région où cela n’est pas gagné d’avance : la Provence.

Le domaine est exploité par la famille Gavoty depuis 1806, mais pendant longtemps on y travaillait en polyculture. Autour de 1940 la culture du vin s’est intensifiée, au détriment des autres, mais le domaine était toujours considéré par la famille plutôt comme un patrimoine qui se gérait de loin, un peu comme un passe-temps amusant.

En 1980 Roselyne, mordue par la passion du vin, y aménage et y travaille à temps complet. Elle reprend en main la culture des vignes, la vinification, la distribution, bref : c’est la révolution et elle secoue la Belle au Bois dormant pour la réveiller. Son but : faire évoluer la qualité des vins produits et la réputation du domaine. Elle y replante notamment du Rolle, cépage jusque là quasi disparu de la région, et travaille sur l’expression du Terroir dans ses vins blancs et rouges, puis par déduction sur le rosé. Et sans brusquer le marché et le consommateur final, elle prend le pari d’une lente évolution des mentalités et des perceptions et fait progresser année par année son vin et la façon de le présenter et distribuer.

Mais par malchance arrive assez vite la « mode » des rosés, et la réputation de ce vin part en tort et à travers : vin de soif, vin pas cher et de moindre qualité, jus de fruit alcoolisé, vin sans expression, idéal pour la pizza et les apéros entre copains pour une ivresse estivale sans réfléchir. Les vignerons se mettent alors à élaborer des vins peu complexes et peu cher à produire et en grandes quantités, très souvent au détriment d’une recherche de qualité. Et Roselyne s’arrache les cheveux (mais n’ayez crainte, ils lui en restent ;P)…

Avec détermination le domaine Gavoty passe cette épreuve et continue à défendre ses vins, qui aujourd’hui jouissent d’une solide réputation tout en étant totalement abordables pour vous comme pour moi. Et qui, aussi incroyable que cela puisse paraître, expriment bel et bien leur Terroir et la personnalité courageuse et déterminée de la vigneronne.

Assez parlé, place au notes de dégustation :

Mélopée de Gavoty 2011 : dans le verre un rose clair légèrement oranger nous accueille, le nez est tout en fraîcheur et rondeur, avec des notes tropicales et de lychee. En bouche une jolie minéralité tout en longueur, des fruits tropicaux, agrumes, pêche, réglisse. Un vin droit qui épate par son rapport qualité/prix : environ 6€ chez le caviste

Cuvée Tradition Rosé 2011 : dans le verre un rose clair légèrement oranger, le nez est frais et léger avec des notes de fraise des bois et sucette à la cerise. En bouche, fraîcheur et rondeur, une pointe de miel, des agrumes et cerise, et de la réglisse en délicatesse. Environ 8,50 € chez votre caviste

Récital de Roselyne 2011 : dans le verre toujours un rose clair légèrement oranger. Au nez s’exprime une fraîcheur acidulée. En bouche, de la rose, des agrumes et des épices, le tout en finesse comme une polonaise de Chopin. Pour une soirée musicale… Environ 9€ chez le caviste

Cuvée Clarendon Rosé 2011 : d’une couleur rosé jaune très clair, il montre au nez une belle droiture et minéralité. En bouche, des notes de miel, d’épices, agrumes et beaucoup de fraîcheur. Une belle structure avec un corps affirmé tout en rondeur. Un rosé qui montre qu’il ne compte pas pour des prunes ! Environ 13,50 € chez le caviste (et ne me dites pas que vous trouvez cela cher pour cette qualité !)

Cuvée Clarendon Rosé 2010 : d’un beau rose saumoné, il montre un nez minéral avec notes d’agrumes. En bouche, une belle fraîcheur, des arômes floraux et tropicaux, épices très en retenue, une pointe de miel et de boisé ajoutent douceur et rondeur, long en bouche. Le tout est chaleureux et structuré. Environ 13,50 € chez le caviste. J’y courre….

Nous avons goûté aussi des rosés d’autres domaines, et s’en sont distingués les suivants :

Château Simone 1998 La Palette Rosé : un vin qui a 14 ans au compteur et qui est d’une délicatesse incroyable. Dans le verre un rose, presque cerise très intense et vivace, le nez floral, cerise amarena, épices et une touche de bois de santal. La bouche s’exprime avec beaucoup de rondeur et de fraîcheur, avec des arômes délicats d’épices, miel, agrumes, boisé, vanille, noisette, prune au vin, pata negra… Très belle structure et superbe complexité. Dégusté à l’aveugle je parie que vous n’auriez jamais pensé déguster un rosé. Si vous en trouvez en commerce, n’hésitez pas une seconde. Vous allez épater tous vos amis et vous mêmes !!

Château de Bellet 2008 Rosé : dans le verre nous accueille un  beau saumon intense, le nez montre de légères notes oxydatives, d’épices, noix et de fumé. En bouche le vin s’exprime avec rondeur et élégance sur des notes de noix, miel, toast, rose et montre une fraîcheur surprenante. Très long en bouche. Superbe.

Domaine Terre Brune 2010 Bandol Rosé : la robe du vin est d’un rose saumoné très clair, et le nez se montre iodé, minéral, fumé, avec des épices et de la vanille. En bouche une belle structure bien équilibrée, tout en fraîcheur avec des notes d’agrumes, d’épices, réglisse, melon. J’en reprendrai bien un verre, tiens !!

Et pour les amoureux de la bonne chaire : l’accord idéal mets & vin pour Roselyne est pesto frais fait maison + pâtes fraîches + rosé = un plaisir proche du Nirvana ! J’ai hâte de goûter ça… Tiens, il me reste une bouteille de Gavoty au frigo ;P

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